“TAPALOGIA”

Tapas gehören einfach zur spanischen Lebensart, wie Deutsche mit Bulette,Currywurst, Schashlik-Spieße und halbe Hähnchen, alles mit Pommes, vielleicht noch  Kräuterwurst mit Zwiebel, scharf oder .. (= deutsche Tapas)

Die Tapas-Bar ist in allen Gemeinden Mittelpunkt gesellschftlichen Lebens, vom kleinsten Dorf in  Andalusien bis nach Madrid oder Barcelona. Je nach Ortsgröße kleiner oder größer.

Neue Kommunikationstechniken haben den Kontakt zwischen den Ländern einfacher gemacht,  wodurch ein Kulturaustausch entstand, welcher natürlich auch die kulinarischen Gebüsse beinhaltet.  Inbesondere durch das Internet erschließt sich eine unendliche Information-Menge, die schier  unglaublich ist.

Heute kan man spanische Tapas auch außerhalb Spaniens genießen, wenn man nach dem Urlaub  mal wieder dpanisch genießen will. Jedoch muß man wissen, daß "Urlaubsfeeling" mit dem  entsprechenden Tapas in Deutschland total anders schmecken können, weil z.B.  Knoblauch-Krabben in Öl im Winter anders schmecken, als vorherige Erfahrung im Urlaub. Wer ist in  Deutschland schon im Winter Gazpacho ?!

Wo und wie die Tapas mal entstanden, ist sehr strittig ! Es ist nur absolut sicher, daß besonders  gern mit Sherry serviert wurde.

Ehemals wurde ein Glas dieser Spezialität mit einer Scheibe luftgetrochneter Bergschinken (Jamo´n  Serrano) - von glücklichen Schweinen - als Deckel (Tapa) darauf serviert, damit die Fliegen o.a. nicht  als Einlage hineinfallen konnten.

Im Laufe Zeit wurde die Palettte der begleitenden Zutaten immer umfangreicher, bis zur heutigen  Auswahl, immer je nach Größe und Lage der Bar.

Eigentlich heute Appetithäppchen , mitunter immer noch gratis Zugabe, oder schon als Vorspeise,  oder kombiniert als "Platos Combinado" unterschiedlich zusammengestellt, dann doch schon ein  kulinarischer Streifzug bzw. Ersatz für ein Mittagessen sind, sein können.

Definition schwierig, da je nach Region - je nach Größe, Zutaten; in sich eine Einheit. boldend, die  kleinen als als Imbiß, die größeren als Mahlzeit.

Flüssig, fest, mit oder ohne Sauce, kompliziert oder simpel, es werden fast alle Zutaten von Fisch,  Meeresfrüchte über Fleisch, Gemüse, Hülsenfrüchte verarbeitet und angeboten.

So bietet sich eine Fülle von Düften und Geschmacksrichtungen an, die jeden Gaumen, je nach  Tagesgesckmack, zufrieden stellen können. Experimentalküche obligatorisch !

Eeine gute Tapas-Bar ist ein Schlaraffenland angebotener Köstlichkeiten: Käse, Garnelen, Pulpo mariniert mit Paprika, Muacheln, Hühnchen in Knblauch, Carne Fiesta, Tortilla  (span.Omelett), Papas, Papas Fritas, Oliven jeglicher Zubereitung ...........

Einfache Tapas, wie Chorizo-Wurst , geschmorte Oliven, oder Sardellen Kartoffel-Salat, können vorab  vorbereitet und im Kühlschrank frischgehalten werden, um dann am frühen Abend als  Zwischenmahlzeit, Vorspeise oder später Imbiß mit einem Glas Wein genossem werden.

Entsprechend den Canape´s `!

So können marineirte Sardellen, fritierter Tintenfisch, Salbei-Mäuse *, Käse mit Weintrauben. Ziegenkäse  mit Estragon, Majoran, Thymian, Knoblauch den Gaumen anregen oder sättigen, wenn die Palette  sehr groß sein sollte.

Weitehin gegrillte Maiskölbchen, marinierte Lammschnitzel, Fleischspießchen, -bällchen mit Füllung  aus Frischkäse oder Gouda-Kern, Knoblauch-Mayo oder diverse Dip-Saucen sind denkbar.

Reine Freude für Vegetarier - Papas brava oder Sopresa, mit roter, grüner, gelber Paprika, mit Tomaten und Knoblauch, grüne  Bohnen Tapa, Tortilla , Exotischer Speck-Schinken-Garnelen, Sahne,  Empanadas

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