Gofio Canario - Rezept - privat

Geröstetes Maismehl - teilweise auch mit Weizen gemischt  (noch ohne Foto)

Zutaten & Zubereitung :

• - 4 oder 5 EL "Gofio de trigo"          -> in eine Schüssel geben und
• - 1 EL Zucker                                     -> und kleingehackte
• - Handvoll Sultaninen                        -> dazugeben und mit
• - 1-2  TL Brandy                                -> und mit
• - genug Milch                                     -> zusammenmischen
• - ggf. 1 TL Honig extra
• - um eine feste Paste zu einem flachen Teig zu formen (kneten oder rollen) und dann in kleine mundgerechte Stücke zurechtschneiden.

Ohne Alkohol auch für Kinder !

• als Variation: mit kleingehackten Nüssen (Mandeln, Walnuß, Hasel-/ Erdnuß)  verfeinern

Gofio * war ein Grundnahrungsmittel der Guanchen (Ureinwohner) aus der vorspani- schen Zeit und ist auch heute nicht mehr aus der kanarischen Küche wegzudenken. Immer gut als Tapas zum ersten Kaffee, Wein ....

Hergestellt wird das schmackhafte Produkt aus verschiedenen Getreidearten (Weizen, Gerste, Mais ...) und sogar Hülsenfrüchten, die mit oder ohne Salz geröstet und dann zu Mehl verarbeitet werden. Dieses Mehl, am beliebtesten sind Weizen- und Maismehl, wird zum Frühstück mit Milch und Zucker gereicht, Kindern in den Brei gerührt und auch gerne zum Andicken von Suppen und Saucen genutzt. Auch als Brotersatz oder Tapas /Snack für Zwischendurch wird Gofio gerne verwendet ( s.o. Rezept, süß mit “Alkohol- Würze”. aber nur aromatische )

Tipp: zuviel Kürbiskerne (?), ebenfalls geröstet, wären auch denkbar ! Wer zu Hause Gofio herstellen möchte, weil als “Teneriffa-Erlebnis mitgebracht”, sollte das folgende Grundrezept probieren und es später variieren:

250 g Mais- und 250 g sorgfältig gereinigte Weizenkörner mit etwas Salz ( Priese ) in einer feuerfesten Schale oder Pfanne goldbraun rösten.

Anschließend das Ganze abkühlen lassen und zu Mehl vermahlen.

Das Mehl kann dann weiter mit Wasser oder Olivenöl zu Brei, Pasten oder Laiben verarbeitet werden, je nach Gusto ! Auch in Suppen, ggf. zu Garbanzos, um die Sämigkeit zu erhöhen. Auch die entsprechende “Würze”, süß bis ggf. mediterran ?

Hinweis: auf Teneriffa entfallen natürlich die Vorarbeiten, es gibt fertiges Mehl im Super- markt, da muß man nichts separat wiegen & mischen ! Oder .... ????

* auch in der Variation als MTP (Mediterranes Trockenpulver) zu Saucen

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