• Chili-Öl hausgemacht

• Chili-Öl  -1-  einfache Art
• 0,25 bis 0,5 ltr. Öl (gutes Standard-Öl a la Bertolli, span.Carbonell oder geschmacklich differierendes Extra Virgin  (nach Gusto)
• a) kleine oder große getrocknete Chili komplett oder für die "Löwen / Drachen"
• b) die Chili mit Kernen zerhackt hineingeben oder
• c) zerkleinerte ohne Kerne dazutun
• d) mind. 14 Tage ziehen lassen od. bis verbraucht darin lassen ! VORSICHT !

• Chili-Öl -2-
• etwas geriebene Orangen-/Zitronen-Schale oder als Zesten (schnellere Wirkung)
• 1-2 Zehen Knoblauch (weniger= dezent - mehr= kräftiger) ggf. weglassen
• 1 grüne halbierte Pepperoni entkernt *
• 2 kleine Chili-Schoten, entkernt *
• 2-4 junge Rosmain-Zweige **
• 0,25 - 0,5 ltr. Olivenöl- virgin - 7-14 Tage ziehen lassen, je länger, desto schärfer
• * am Besten getrocknete nehmen, da die Neigung zur Schimmelbildung, wenn nicht komplett unter Luftabschluß, gegeben ist (als ehemaliger Fotoamateur mit Hobbylabor habe ich noch von Tetenal ein Schutzgasspray, welches eine Oxidation mit dem Luftsauerstoff verhindert. Anwendung bei allen Ölen oder frisch gehacktem Knoblauch ! Nur -hat wohl nicht merh jeder, Nachschub fraglich !
• ** ggf. getrocknete Nadeln, wenn frische nicht erreichbar
• Achtung: Gummihandschuhe nehmen, wenn per Hand gearbeitet wird; zieht in die Poren ein, waschen hinterher hilft nicht ...........
• Generell: unbedingt jede Woche das Öl probieren, ob es Ihren persönlichen Schärfegrad hat, dann die Chili entnehmen und das Öl dunkel und kühl lagern - wenn häufiger genutzt wird,  mehr ansetzem oder weniger, dann öfter.

Vorschau - demnächst folgen - selbstgemacht - alles ohne Konservierungs- / Farbstoffe:

Gemüse-Saft-Paste für Suppen  & Saucen  ,, al natural

Trocken-Suppen-/Würzpulver al natural - especial (inspiriert) - selbst hergestellt

Da es für Suppen, Saucen, Eintöpfe oder als pures “ Kräuter-Gewürzsalz” unbedingt Verwendung finden sollte - “ volle” Natur - ohne Farb- , Konservierungsstoffe, oder Geschmacksverstärker (Glutamat als Aroma tituliert ) ! Es macht zwar Arbeit, aber je nach Verwendung für Wochen ausreichend !

TIPP: ... mal im Radio gehört - je mehr E-Stoffe zum entsprechenden Lebensmittel aufgelistet, desto eher sollte an die Finger davon lassen und nach Alternativen Ausschau halten !

ESSIG-INFO